Salchichas, lentejas de puy e hierbas
Estas salchichas cocinadas al horno se sirven sobre una capa de lentejas e hierbas, con el vinagre de Jerez que es utilizado en distintos pasos de la preparación con el fin de unificar los sabores y añadirles un realce
Para 4 personas
Tiempo: 40 minutos
INGREDIENTES
8 salchichas de cerdo de la mejor calidad
75ml aceite de oliva virgen
3 cebollas moradas
25ml Vinagre de Jerez Reserva al Pedro Ximenez Barbadillo
300g lentejas de puy 750ml caldo vegetal
2 cucharaditas de “creme fraiche”
2 puñados/manojos de hierbas frescas picadas – cualquier mezcla de
eneldo, albahaca, estragón, perejil, perifollo. 1 1/2 cucharadita Vinagre de Jerez Reserva al Pedro Ximenez Barbadillo
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200C.
Pon las salchichas en una bandeja para hornear y vierte el aceite de oliva por toda la bandeja, sacude de manera que el aceite bañe todas las salchichas. Pela las cebollas, corta en pedazos, y añádelos a la bandeja junto con el Vinagre de Reserva al Pedro Ximenez BARBADILLO. Sacude de nuevo, esparce la sal sobre las cebollas, y deja la bandeja en el horno por 30 minutos, removiendo y dando vueltas a las salchichas a los 15 minutos.
Mientras tanto, prepara las lentejas. Aclara y escurre las lentejas, luego cocínalas a fuego lento en el caldo, durante 20 – 25 minutos hasta que estén blandas. Escurre las lentejas y devuélvelas a la sartén. Añade los pedazos de cebolla que estaban en la bandeja de hornear, la crema, las hierbas cortadas, y un poco de Vinagre de Jerez Reserva al Pedro Ximenez BARBADILLO. Sazona con sal.
Añade más creme fraiche si deseas mayor textura con más salsa.
Divide la mezcla de lentejas, hierbas y cebolla entre los platos, añade las salchichas y culmina con una buena cantidad de pimienta negra molida
