MIRABRÁS

Mirabrás es un vino respaldado por una fermentación de uva 100% palomino en bota vieja de Jerez, una forma casi perdida de vinificación. El resultado es contundente, inclasificable, raro

UN VINO AUSTERO
Y PROFUNDO

Con mucho carácter seducirá a los paladares expertos con sus registros poco conocidos, que evocan una crianza biológica, pasando por la albariza pura o las viejas botas de roble. 

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DATOS
BÁSICOS


CATEGORÍA
Vino Blanco

INDICACIÓN
GEOGRÁFICA
PROTEGIDA

Vino de la Tierra de Cádiz

TIPO DE VINO
Vino Blanco Seco

VARIEDAD
DE UVA

100% Palomino
fina

COSECHA
2017

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS

GRADO ALCOHÓLICO
15,0 % vol.

PH
3,1

AZÚCAR RESIDUAL
< 1 g/l

SULFUROSOS TOTAL
< 50 mg/l

ALÉRGENOS
Sulfitos

DATOS DE
VINIFICACIÓN

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

Tras breve asoleo en la propia viña, fermentación espontánea en toneles viejos de roble americano que han estado criando Manzanilla.

LEVADURAS
Fermentación espontánea

CRIANZA
14 meses en las mismas botas, permitiéndose la creación de “velo”.

EMBOTELLADO
Enero de 2019

PRODUCCIÓN
Único lote de 5322 botellas

VIÑEDOS Y VENDIMIA

MIRABRÁS

Asoleo, buen roble envinado, paciencia, control y azar por partes iguales, no podría ser de otra manera.

Una uva que crece en las cepas viejas de Viña Cerro de Leyes y que luego se termina de modelar al sol de nuestra tierra, justo el tiempo exacto antes de ser fermentada sobre lías finas y luego guardarse en tocaderos, siempre bajo la atenta mirada y el buen hacer de nuestros maestros bodegueros.

Bota de roble y reposo final en depósito de acero inoxidable, antes de ser embotellado y enviado a las mesas más exquisitas.

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PAGOS
Una única viña, denominada “Cerro de Leyes” en finca Santa Lucía. Viña propia.

EDAD MEDIA
49 años

RENDIMIENTO
6.000 kilos/hectárea

TIPO DE SUELO
ESPECÍFICO

Albariza

PODA
«Vaso»

VENDIMIA
Finales de agosto

TIPO DE
VENDIMIA

Manual

VISTA
Limpio y brillante. Color dorado.

NARIZ
Matices complejos, de manzana madura y de melocotón, notas especiadas.

BOCA
Paladar amplio, cremoso, ligeras notas de frutas maduras y un suave matiz salino.

MARIDAJE

Ideal para acompañar a platos de pescado. Para los innovadores recomendamos tomarlo con
tofu, alcachofas o queso.

LOGÍSTICA

FORMATO
Botella de 75 cl.
en cajas de 6 botellas.

Te presentamos las bodegas donde ha madurado este vino

Bodega-Gascón