MANZANILLA AS DE MIRABRAS SUMATORIO
El punto de partida de esta Manzanilla es el vino blanco ÁS de Mirabrás de la cosecha 2019.
El vino Manzanilla ÁS de Mirabrás- SUMATORIO es joven de crianza estática. El velo ha hecho un trabajo liviano, aportando complejidad aromática y afilamiento en boca, pero sin llegar a los estándares de una biológica en criaderas ysoleras.
Es una Manzanilla por tanto con alma de vino blanco.
Proviene de botas de Manzanilla criadas por separado. Cada una desarrolló una crianza biológica Independiente, hasta ahora, que hemos decidido lanzarla al mundo haciendo un sumatorio de una parte de ellas.
DATOS
BÁSICOS
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CATEGORÍA
Manzanilla
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda
TIPO DE VINO
Fortificado – seco
VARIEDAD
DE UVA
100% Palomino
fina
COSECHA
2019
CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS
—
GRADO ALCOHÓLICO
15,0 % vol.
PH
3,25
ACIDEZ TOTAL
4,9 g/l
SULFUROSOS TOTAL
10 mg/l
ALÉRGENOS
Sulfitos
MARIDAJE
—
Tradicional: Guisos marineros, quesos viejos y curados
Innovador: Comida japonesa
LOGÍSTICA
—
FORMATO
Botella de 75 cl.
en cajas de 6 botellas.
