ARBOLEDILLA PONIENTE
ARBOLEDILLA (Poniente/Levante) va destinada a los amantes del vino en general, pero sobre todo, a aquellos que buscan sumergirse en la esencia del velo de flor. Los buenos conocedores de la Manzanilla sabrán apreciar todos los matices que traen consigo estas dos Manzanillas y que los convierten en la mejor manera de viajar hasta ese templo manzanillero que huele a catedral y al que todos en Barbadillo llaman Arboledilla.
VIAJE AL TEMPLO MANZANILLERO
QUE HUELE A CATEDRAL
Las diferencias organolépticas entre ambas propuestas son sutiles, pero fácilmente perceptibles. Los vinos son disfrutables por separado o en cata comparativa. Arboledilla Poniente proviene de un conjunto de botas orientadas dentro de la bodega hacia el viento “poniente”. El viento “poniente” es en Sanlúcar el que viene del mar.
DATOS
BÁSICOS
—
CATEGORÍA
Manzanilla
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda
TIPO DE VINO
Fortificado – seco
VARIEDAD
DE UVA
100% Palomino
fina
COSECHA
Varias
CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS
—
GRADO ALCOHÓLICO
15,0 % vol.
PH
3,1
AZÚCAR RESIDUAL
< 2 g/l
SULFUROSOS TOTAL
< 50 mg/l
ALÉRGENOS
Sulfitos
DATOS DE
VINIFICACIÓN
—
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
En depósitos de aceros inox.
a temperatura controlada
inferior a 22 ºC.
LEVADURAS
Seleccionadas propias.
CRIANZA
Arboledilla Levante y Poniente son dos manzanillas de entre cinco y seis años de crianza biológica. Criadas en la Bodega “La Catedral” o también llamada “Arboledilla”. Estas dos Manzanillas se seleccionan de entre las botas más cercanas a la orientación de viento “poniente” o bien a la orientación del viento “levante”.
EMBOTELLADO
Sin filtrar.
PRODUCCIÓN
20.000 botellas/año
PAGOS
Viñedo Propio y de los mejores pagos de uva comprada.
EDAD MEDIA
Más de 25 años
RENDIMIENTO
7.000 kilos/hectárea
TIPO DE SUELO
ESPECÍFICO
Albariza
PODA
«Vara y pulgar» y «doble cordón»
VENDIMIA
Desde principios de agosto
TIPO DE
VENDIMIA
Mecánica y manual
MARIDAJE
—
Tradicional: Mariscos, jamón
Innovador: Platos ácidos o fuertes de vinagre
LOGÍSTICA
—
FORMATO
Botella de 75 cl.
en cajas de 6 botellas.
—